Elde ettiğiniz sütle butik bir marka yaratmak ve doğrudan tüketiciye ulaşmak istiyorsanız, bir çiftlik peynirhanesi kurmalısınız. İşletmenin Tarım ve Orman Bakanlığı standartlarına uygun olması için "Gıda Üretim İzni" ve "İşletme Kayıt Belgesi" alınması şarttır.
Peynirhane tasarımında kirli alan (süt kabul) ile temiz alanın (mayalama, paketleme) fiziki olarak ayrılması gerekir. Temel ekipman listenizde; süt soğutma tankı, pastörizatör, peynir teknesi, cendereler (pres), salamura havuzu ve iklimlendirmeli soğuk hava deposu yer almalıdır. Yatırım maliyetleri yüksek görünse de, perakende satış fiyatı sayesinde yatırımın geri dönüş (ROI) süresi genellikle 1-2 yıl gibi kısa bir süredir.
