Türkiye'de çiğ süt fiyatları Ulusal Süt Konseyi (USK) tarafından referans fiyat olarak belirlenir. Ancak serbest piyasada kooperatifler, mandıralar ve büyük süt firmaları, sütün kalitesine (yağ ve protein oranına), soğutulmuş olup olmamasına ve günlük tonaj miktarına göre bu referans fiyatın üzerinde alım yapabilirler.
Ayrıca Tarım ve Orman Bakanlığı, faturasını keserek sütünü usulüne uygun satan üreticilere litre başına "Çiğ Süt Destekleme Primi" ödemektedir. Bu prim, özellikle fiyatların baskılandığı dönemlerde üreticinin can suyu olmaktadır. Sütü soğutma tankında toplayan ve soğuk zinciri kırmadan fabrikaya teslim eden işletmeler, primi her zaman en yüksek baremden alır.
